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Corazones de alcachofa con requesón

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las alcachofas de las hojas duras, les cortaremos las puntas, dejando muy repeladas para que sólo nos quede el corazón. Las iremos poniendo en un bol con agua y limón para que no se nos queden oscuras.
Escurriremos los corazones de las alcachofas y los pondremos a hervir en una olla con sal, durante 15 minutos.
Cuando estén cocidas, las dejaremos enfriar.
Trituraremos el requesón con la sal, el ajo y el cebollino picado, hasta que nos quede como una crema.
Con esta crema rellenaremos las alcachofas.
Colocaremos las hojas de lechuga como base del plato de servir y encima de ellas pondremos las alcachofas, ya rellenas con la mezcla de requesón. Lo podemos decorar con unas rodajas de tomate.