Preparación
- Prepararemos el caldo en una olla, con 2 l. de agua mineral, con el pollo, la carne de ternera, sin grasa, el apio, el puerro y el nabo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 horas, para que nos quede 1 1/4 l. de caldo. Lo colaremos.
- Batiremos las yemas de huevo y el huevo entero, añadiendo, poco a poco, 1/4 l. de caldo, sin dejar de batir, sazonándolo con una pizca de nuez moscada y sal.
- Untaremos un molde de flan con un poco de mantequilla, vertiendo la mezcla anterior, cociéndolo en el horno, al baño María, durante unos 30 minutos, hasta que haya cuajado.
- Repartiremos el consomé caliente en tazas individuales y en el momento de servir, pondremos el flan cortado en trozos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
