Preparación
- Cortaremos el conejo a trozos o le pediremos a nuestro proveedor que lo haga. Los lavaremos y los dejaremos escurrir sobre una escurridera, salpimentándolos.
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en gajos.
- Pelaremos las gambas.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos ligeramente las gambas (un par de minutos) y las reservaremos aparte.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite, doraremos los trozos de conejo, junto con las cebollas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos.
- Cuando el conejo esté dorado, agregaremos el brandy. Taparemos la cazuela y la dejaremos, hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Mientras, haremos 1 picada con las almendras, las avellanas y los ajos que tendremos fritos en la cazuela.
- Lo trituraremos todo con un poquito de agua mineral.
- Pondremos las gambas encima del conejo y lo cubriremos todo con la picada, dejándolo cocinar unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
