Preparación
- Lavar bien el pollo, dejándole la piel y lo secaremos bien con un paño de cocina limpio.
- Lavaremos las manzanas, dejándoles la piel y secándolas bien.
- Cortaremos la mitad de las manzanas en gajos y el resto en rodajas de 1 cm. aproximadamente, menos 1 manzana, que la dejaremos entera.
- Untaremos una fuente de horno con mantequilla y colocaremos la mitad de las rodajas de manzana, como base.
- Untaremos el pollo con el resto de la mantequilla.
- Taponaremos el orificio anal del pollo con la manzana que hemos dejado entera.
- Salpimentaremos el pollo generosamente y lo colocaremos en la fuente de horno que hemos preparado.
- Colocaremos los gajos de manzana alrededor de la fuente y entre las articulaciones del pollo (bajo las alas, entre los muslos,...).
- Cubriremos el pollo con el resto de rodajas de manzanas.
- Pondremos algunos trozos de mantequilla sobre estas últimas manzanas.
- Verteremos el vino oloroso por encima.
- Introduciremos en el horno precalentado a 180º C. el pollo.
- Bajaremos la temperatura a 150º C. cociéndolo, durante unos 60 a 75 minutos, dependiendo del tamaño del pollo y el gusto de la cocción.
- Para que no se nos reseque demasiado, pondremos 1 vaso de agua en el horno (el vaso debe soportar la temperatura).
- El grado de cocción, podemos comprobarlo, introduciendo un pincho en uno de los muslos y comprobando que sale seco.
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