Preparación
- Lavaremos el conejo, retirándole los despojos y lo cortaremos en trozos pequeños.
- Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos junto con la salvia y el romero.
- Pondremos el picadillo en un plato y añadiremos el enebro, finamente aplastado.
- Cogeremos los trozos de conejo y de uno en uno, los pasaremos varias veces por las hierbas picadas y los iremos colocando en una fuente honda.
- Los regaremos con el vino y el vinagre, dejándolos macerar, como mínimo, durante 1 hora, si lo dejamos más, mucho mejor, dándoles vueltas de vez en cuando.
- Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja de horno, regándolos con el aceite de oliva y un poco de la maceración, salpimentándolos.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. durante unos 50 minutos, bañándolos de vez en cuando con el resto de la maceración. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
