Conejo al salmorejo
Como hacer Conejo al salmorejo:Este es un plato típicamente canario. Consiste en adobar primero el conejo, para luego guisarlo con todos los ingredientes señalados y los líquidos del adobo. como que la carne de conejo, de por sí, es un poco sabrosa, siempre debemos cocinarlo bien condimentado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Conejo al salmorejo
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- Para 4 personas
Como hacer Conejo al salmorejo
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- En una cazuela grande, pondremos los trozos de conejo, salpimentados, espolvoreándolos con el pimentón.
- Incorporaremos los dientes de ajo aplastados, con su piel, las hierbas aromáticas y los granos de pimienta.
- Lo cubriremos con aceite de oliva, el vino blanco y el vinagre, dejándolo macerar, durante 24 horas.
- Una vez macerado, freiremos el conejo en una sartén con aceite, pasándolos a una cazuela.
- Aprovecharemos el aceite que ha quedado de freír el conejo, para freír el pan y el higadillo del conejo.
- Cubriremos el conejo con el caldo del adobo, colado, dejándolo cocer tapado, a fuego lento, hasta que el conejo esté tiernos, unos 30 minutos.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la picada, que haremos con las almendras, el pan frito y el higadillo, desleídos con un poco del caldo de la cocción. Presentar en la misma cazuela.
(22 de abril de 2021).
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