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Conejo al estragón

Betlem M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Partiremos el conejo a trozos y los salpimentaremos.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén dorados.
Añadiremos la cebolla picada y el estragón también picado, rehogándolo todo, hasta que la cebolla esté dorada (unos 15 minutos).
Verteremos el vino blanco y el caldo de ave. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Sacaremos los trozos de conejo y los pondremos sobre una fuente, reservándolos en un lugar caliente.
Disolveremos la harina de maíz en un poco de agua y la agregaremos a la cazuela con los jugos de la cocción, dejándoles dar un hervor.
Añadiremos la nata y la mostaza, removiéndolo, hasta que quede todo bien mezclado.
Verteremos esta salsa por encima del conejo y ya podemos servirlo.