Conejo a la sidra
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Como hacer Conejo a la sidra:Un guiso de conejo muy especial, ya que vamos a cocinarlo empleando la sidra, reforzado con el sabor aroma del Calvados, con una salsa que llevará además, champìñones, escalonias y bacon.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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- Para 4 personas
Como hacer Conejo a la sidra
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- Vamos a cocinar un delicioso conejo a la sidra. Lo primero que tendremos que hacer será lavar el conejo y cortarlo a trozos. Podemos secarlo con papel absorbente.
- Lo salpimentaremos y dejaremos toda la noche en una bandeja macerando con la sidra. Lo retiraremos al día siguiente y reservaremos los jugos.
- Cogeremos los champiñones y lo cortaremos en rodajas finas.
- En una sartén con aceite y saltaremos los champiñones con las escalonias picadas y el bacon. Lo reservaremos.
- Utilizaremos la misma sartén para dorar el conejo, añadiendo el Calvados, dejándolo que se vaya evaporando.
- Añadiremos la sidra que hemos reservado anteriormente, llevándola a ebullición. Lo taparemos, dejándolo cocer durante 30 minutos.
- Añadiremos el sofrito anterior reservado, dejándolo cocinar unos 15 minutos más.
- Pondremos en una fuente el conejo con los champiñones, el bacon y las escalonias.
- Cogeremos 1 huevo y batiremos la yema con la mostaza y la nata.
- Llevaremos a ebullición el fondo de cocción, que nos ha quedado hasta que se espese y echaremos la mezcla de huevo anterior; dejaremos que se ligue todo, a fuego bajo, sin que deje de hervir e iremos removiendo todo el rato; salpimentaremos.
- Para finalizar verteremos esta salsa por encima del conejo. Y ya se podrá servir este fabuloso conejo a la sidra.
(12 de junio de 2021).
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