Coliflor con arroz y alubias
Preparación
- Dejaremos las alubias en remojo la víspera.
- Las pondremos a cocer en una cazuela grande con abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
- Cuando arranque a hervir, le romperemos la cocción añadiendo un poco de agua fría y, a fuego lento, dejaremos continuar la cocción durante unos 90 minutos.
- Cuando falten 20 minutos para que termine la cocción, incorporaremos la coliflor y el brócoli en ramitos y el arroz.
- Preparemos un sofrito en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados.
- Retiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón dulce, y vertiéndolo en la cazuela. Rectificaremos de sal. Servirlo caliente.
#coliflor
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