Inicio / Categorías / Aves y caza

Codornices rellenas de foie con salsa de cerezas

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rellenar las codornices con el foie cortado en dados.
Salpimentamos, las untamos con mantequilla y las cocemos en el horno precalentado, a fuego fuerte, a 250ºC, durante 25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Reservarlas en caliente.
Diluimos el jugo de la cocción con una copa de jerez dejando reducir el alcohol.
A continuación, incorporamos el caldo de ave y lo dejamos cocer unos minutos para reducirlo.
Añadimos la confitura de cerezas mezclándola bien.
Introducimos las cerezas deshuesadas y las coceremos 3 minutos más.
Servimos las codornices acompañadas de las cerezas bañándolas con la salsa.