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Codornices guisadas con piñones

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien las codornices de plumones.
Limpiaremos los pimientos rojos, les retiraremos las semillas y los cortaremos a tiras.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Haremos lo mismo con los dientes de ajo.
Salpimentaremos las codornices y las cortaremos, a lo largo, por la mitad.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, las doraremos por todos los lados.
Agregaremos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el tomillo y las hojas de laurel, dejándolos cocer, a fuego medio, unos 5 a 7 minutos.
Verteremos el caldo de pollo, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer durante 15 minutos.
En una sartén pequeña, sin aceite, tostaremos ligeramente los piñones.
Cuando las codornices estén tiernas, añadiremos los piñones tostados, removiéndolo todo, dejando reducir el caldo. Servir caliente.