Preparación
- Pondremos en remojo las alubias la víspera.
- Coceremos en una olla con agua mineral y sal, los huesos de caña, el jamón y las alubias durante 20 minutos, si lo hacemos en una olla a presión, 1 hora si lo hacemos en olla tradicional.
- Cuando estén medio cocidas, sacaremos los huesos y agregaremos las patatas, peladas y cortadas en trozos pequeños, dejándolas cocer 8 minutos más.
- Aparte, coceremos los grelos.
- Cuando empiecen a hervir, los sacaremos y escurriremos, incorporándolos, junto con el tocino, a las alubias, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, hasta que esté todo cocido, rectificaremos de sal.
- Lo acompañaremos con lonchas de codillo cocido y opcionalmente con un buen pan gallego. Servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
