Preparación
- Limpiaremos bien las carrilladas, quitándoles casi toda la grasa, lavándolas con vinagre y dándoles un hervor, en una cacerola con agua.
- Retiraremos el agua y le añadiremos el aceite, volviendo a poner las carrilleras a cocer con los cominos, el pimentón y la pulpa de la ñora, que antes se habrá puesto en remojo, en agua caliente, para que se ablande.
- Cuando la carne esté tierna (unos 45 minutos) la regaremos con el zumo de limón y se le da el último hervor, rectificando de sal y pimienta.
- Podemos acompañarla con patatas fritas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
