Cochinillo asado navideño
Preparación
- Lavaremos y secaremos bien el cochinillo.
- Lo colocaremos sobre una fuente refractaria, sazonándolo al gusto y espolvoreándolo con las hierbas aromáticas, excepto el perejil.
- Regaremos el cochinillo con el agua mineral y lo introduciremos en el horno precalentado a 160°C. durante 1 hora, regándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
- Transcurrido este tiempo, subiremos la temperatura del horno a 200ºC. y continuaremos la cocción, durante 15 minutos más, regándolo de vez en cuando.
- Machacaremos los dientes de ajo y el perejil en un mortero, añadiendo el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Lo asaremos unos 30 minutos más, hasta que esté bien dorado.
- Retiraremos el cochinillo del horno y lo rociaremos con la salsa preparada. Servir enseguida.
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