Cochinillo asado al estilo segoviano
Preparación
- Un mes antes de asar el cochinillo, introduciremos en un bote de cristal o en una botella, aceite de oliva y tomillo fresco.
- En un mortero machacaremos 3 dientes de ajo y los mezclaremos con el aceite de tomillo y la sal.
- Secaremos con un paño el cochinillo y lo frotaremos, por todos los lados, con esta mezcla.
- En una placa de horno engrasada con el aceite de tomillo, colocaremos la ramita de laurel sin hojas, las 2 hojas de laurel y los otros 3 dientes de ajo pelados.
- Encima colocaremos el cochinillo y lo introduciremos en el horno calentado a 180ºC. rociándolo con la grasa que vaya desprendiendo durante el asado. Si vemos queda se queda seco, le añadiremos más aceite de tomillo.
- El cochinillo estará asado cuando su piel quede dorada y crujiente (unas 2 horas).
- Se sirve en una fuente cubierta de hojas de escarola.
- Podemos acompañarlo con una ensalada de lechugas variadas, aliñada con sal y aceite de tomillo.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
