Coca de patata y almendra
Preparación
- Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
- Mezclaremos el puré de patatas con las yemas de huevo, el azúcar, las almendras molidas y la ralladura del limón.
- Finalmente añadiremos las claras de huevo montadas a punto de nieve con delicadeza y de forma envolvente.
- Podemos hacerlas, formando varias bolas, como si fuesen bollitos o colocando toda la masa en un molde redondo, siempre montados encima de papel de horno.
- Precalentaremos el horno a 170º C. y los dejaremos cocer, unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
- Después los espolvorearemos con azúcar glas.
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Estos deliciosos bollos, son típicos de la población de Valldemosa, Mallorca. Conocida también su famosa cartuja, donde Frederic Chopin, quizás compuso sus últimos preludios. Hoy es un museo dedidcado a su persona y a su amada George Sand.
