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Cintas bicolores con espárragos y gambas

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Quitaremos la parte más dura de los espárragos y los coceremos en agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos. Los retiraremos y escurriremos bien.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo. Una vez dorados, los retiraremos.
Agregaremos las colas de gambas peladas y los espárragos troceados, dejando algunos para decorar, salpimentándolo. Los rehogaremos unos 2 minutos y añadiremos el vino blanco y el azafrán, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 5 minutos más.
Coceremos la cintas en abundante agua con sal y 1 ch orrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente.
Las escurriremos y mezclaremos con la salsa anterior, sirviéndolas de inmediato, decoradas con los espárragos reservados.