Cinta rizada con pimientos y berenjenas
Preparación
- Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos la pulpa en trocitos pequeños, eliminando las semillas.
- Cortaremos los pimientos verdes en tiras no muy largas, eliminando los hilos y las semillas.
- Cortaremos las berenjenas sin pelar en rodajas.
- Las freiremos en abundante aceite y las retiraremos cuando estén doradas, dejándolas escurrir encima de papel absorbente, las sazonaremos con sal y pimienta negra, las mantendremos calientes.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada, cuando empiece a dorarse, agregaremos los pimientos.
- A continuación incorporaremos el tomate y la albahaca picada. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Aparte, coceremos en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, la pasta, el tiempo que nos indique el envoltorio.
- Cuando esté cocida, la escurriremos y condimentaremos con la salsa anterior.
- La verteremos sobre una fuente de servir, espolvoreada con el queso rallado y con las berenjenas fritas colocadas por encima. Servir de inmediato caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 5
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
