Preparación
- Limpiaremos las chuletitas, repelando con un cuchillo la carne de la caña, dejando libre el hueso.
- Las sazonaremos con sal y las pondremos en una placa de horno untada con aceite de oliva y las hornearemos en el horno precalentado a 220?°C. lo justo, para que se hagan un poco (unos 10 minutos). Las retiraremos y dejaremos enfriar.
- Mientras, prepararemos una salsa bechamel, algo espesa (ver receta).
- Pasaremos las chuletitas por la salsa bechamel, que queden bien impregnadas y las colocaremos sobre una bandeja aceitada, para que no se peguen, introduciendo la bandeja en la nevera, para que la bechamel coja consistencia.
- Una vez que la bechamel haya cogido consistencia, las sacaremos de la nevera, las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado, y las freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
- Podemos acompañarlas con alguna salsa o con unos berros.
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