Chuletas de cerdo con castañas
Preparación
- Haremos un pequeño corte a las castañas y las coceremos en una olla con agua, durante 20 minutos. Las pelaremos y reservaremos.
- Salpimentaremos las chuletas de cerdo y las doraremos en una cazuela con aceite de oliva, reservándolas.
- En la misma cazuela, haremos un sofrito con la cebolla, 3 dientes de ajo, el puerro y la zanahoria, todos ellos picados finamente.
- Cuando estén medio cocidos, agregaremos el tomate rallado, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que esté bien confitado (unos 10 minutos).
- Lo trituraremos con un poco de caldo y lo pasaremos por el colador chino.
- Pondremos de nuevo la salsa en la cazuela, al fuego.
- Incorporaremos las chuletas, cubriéndolas con el caldo restante, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
- A media cocción, añadiremos las castañas, dejándolo cocer, hasta que la carne esté bien tierna.
- Rectificaremos de sal y le agregaremos una picada que haremos con las almendras tostadas, 1 diente de ajo y 1 carquiñoli.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 10 minutos, antes de servir. Presentar en la misma cazuela.
- Si empleamos castañas pilongas, al ser secas, necesitaremos más tiempo de cocción, para que se hidraten bien (unos 15 minutos más).
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
