Preparación
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén amplia.
- Freiremos en ella los dientes de ajo pelados y partidos.
- Una vez fritos, los retiraremos y reservaremos.
- A continuación freiremos las rebanadas de pan, reservándolas también.
- Salpimentaremos la carne de choto y la agregaremos a la sartén con la hoja de laurel y el romero, dejándola freír, a fuego medio, con la sartén tapada.
- Mientras en otra sartén, freiremos las almendras en 2 cucharadas de aceite de oliva, reservándolas.
- Pondremos en remojo los pimientos choriceros, y cuando estén blandos, los escurriremos y colocaremos en el mortero, junto con las almendras fritas, el pan frito y los dientes de ajo, haciendo un majado.
- Vigilaremos el choto, dándole vueltas, para que no se pegue.
- Cuando la carne esté algo tierna, añadiremos el vaso de vino blanco, dejándola freír.
- En los últimos minutos, cuando esté casi hecha, añadiremos el majado mezclado con la cucharadita de vinagre, dándole unas vueltas.
- Lo dejaremos reposar unos minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
