Chicken pie (Empanada de pollo)
Como hacer Chicken pie (Empanada de pollo):Una empanada muy clásica que se acostumbra a elaborar en tierras británicas. La haremos a base de pollo, el cual, una vez cocido, lo deshuesaremos totalmente, para mezclarlo con las verduras y hortalizas, rellenando una terrina y cubriéndola con la pasta quebrada
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 125 min
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Ingredientes para Chicken pie (Empanada de pollo)
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- Para 4 personas
- Para la pasta quebrada:
Como hacer Chicken pie (Empanada de pollo)
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- Pelaremos y limpiaremos todas las hortalizas y las trocearemos.
- Pelaremos la cebolla, cortándola en rodajas.
- Pondremos en una cazuela grande el pollo cortado en cuartos, cubriéndolos ligeramente con agua mineral. Salpimentaremos y agregaremos el manojo de hierbas aromáticas y la cebolla, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante unos 45 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción del pollo, destaparemos la cazuela y añadiremos las demás verduras, dejándolas cocer, durante 30 minutos más, con la cazuela destapada.
- Retiraremos el pollo.
- Escurriremos las verduras, reservando el caldo para consomé.
- Deshuesaremos el pollo, disponiéndolo en una terrina, repartiendo las verduras a su alrededor.
- Diluiremos la cucharada de harina con un poco del caldo anterior, la crema de leche y la yema de huevo.
- Lo verteremos por encima del pollo, en la misma terrina, dejándola cocer,al baño María, durante 15 minutos.
- Para hacer la masa de la pasta quebrada, formaremos un volcán con la harina poniendo en el centro la yema de huevo, la mantequilla, la sal y un poco de agua. La trabajaremos con las puntas de los dedos, hasta poder formar una bola, dejándola reposar durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con un rodillo y cubriremos con ella la terrina, humedeciendo los bordes con agua, para que la pasta se adhiera.
- Haremos un pequeño orificio en el centro y pintaremos toda la superficie con el huevo batido.
- La introduciremos en el horno, precalentado, a 190º C. cociéndola durante 25 minutos, aproximadamente.
- Lo serviremos caliente, acompañado con ensalada y decorado con rodajas de zanahorias.
(28 de diciembre de 2019).
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