Preparación
- Pondremos en un bol con agua a hidratar, las hojas de cola de pescado.
- En otro bol, montaremos las yemas con el azúcar, hasta que estén espumosas.
- Mientras, hemos calentado la leche con la vainilla, hasta el arranque de la ebullición, retirándola del fuego.
- Sin dejar de remover, iremos vertiendo la leche sobre las yemas montadas con el azúcar.
- Añadiremos la cola de pescado, bien escurrida, y la tacita de café, removiéndolo suavemente. Lo dejaremos enfriar.
- Una vez fría, agregaremos la nata líquida, sin dejar de remover.
- Forraremos un molde hondo, humedecido con agua, con los melindros, (empapados con el vino de Málaga, rebajado con un poco de agua, el fondo y las paredes), en forma de estrella, procurando no dejar huecos.
- Verteremos la mezcla, nivelando bien la superficie, cubriéndola con más melindros, también empapados de vino.
- Lo introduciremos en el molde, un mínimo de 3 horas, para que cuaje el relleno.
- Retiraremos el molde de la nevera, y lo sumergiremos en agua caliente, para facilitar el desmolde.
- Lo decoraremos con las guindas confitadas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
