Tarta de yogur y albaricoques
Preparación
- Pelaremos los albaricoques (si queremos, podemos dejarlos sin pelar), los deshuesaremos y cortaremos en gajos.
- Los pondremos en un cazo con 100 ml. de agua mineral y 2 cucharadas de azúcar, cociéndolos, a fuego suave y tapados, hasta que estén tiernos, pero no deshechos (unos 15 minutos). Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- En un bol grande, batiremos las yemas de huevo con el resto del azúcar, hasta que estén blancas y espumosas.
- Incorporaremos las hojas de gelatina, que hemos tenido en remojo en agua fría y escurrida, disueltas en el caldo reservado de los albaricoques, mezclándolas rápidamente.
- Agregaremos el yogur natural y el queso cremoso, volviéndolo a mezclar.
- Finalmente añadiremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
- Incorporaremos los gajos de albaricoque, reservando algunos para la decoración.
- Verteremos la mezcla en un molde desmontable, reservándolo en la nevera, hasta que esté totalmente cuajada la tarta (unas 3 horas. Mejor prepararlo la noche anterior).
- Lo desmoldaremos sobre una bandeja de servir, decorándola con los gajos de albaricoque reservados, galletas desmenuzadas y unas hojas de menta fresca.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
