Champiñones a la griega
Preparación
- Cortaremos la zanahoria, pelaremos las cebollitas y cortaremos muy fino el apio y el eneldo.
- Verteremos el vino blanco en una cazuela, añadiendo el zumo de limón, el tomillo, el laurel, el apio, el eneldo, la sal, 10 granos de pimienta negra, azafrán y el tomate concentrado. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer durante 10 minutos a fuego suave.
- Cortaremos los pies de los champiñones y los lavaremos bien con agua fría y vinagre.
- Añadiremos todo al caldo junto con las cebollitas y 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo dejaremos cocer a fuego lento, 10 minutos más.
- Lo dejaremos enfriar y lo dejaremos en la nevera reposar unas 2 horas, como mínimo, antes de servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
