Preparación
- En una cacerola grande, coceremos el centollo, si es posible en agua de mar y si no, con agua salada (60 gr. de sal por litro de agua).
- Cuando arranque el hervor, lo dejaremos cocer, durante 15 minutos.
- Cuando esté frío, sacaremos toda la carne del cuerpo y de las patas, limpiando el caparazón por dentro.
- En una sartén con aceite, freiremos la cebolla y el ajo muy picados.
- Cuando tomen color, incorporaremos el vino blanco o el brandy, dejándolo reducir.
- Agregaremos la salsa Perrins, el pan rallado y el tomate.
- Terminada esta preparación, incorporaremos la carne del centollo y, todo bien mezclado, lo introduciremos en el caparazón y lo espolvorearemos con el pan rallado.
- Lo introduciremos en el horno precalentado, para que se dore, en el gratén.
- Opcionalmente, puede añadirse un poco de mantequilla al meterlo al horno.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
