Preparación
- Cortaremos las berenjenas en rodajas, las sazonaremos con sal y las dejaremos reposar entre 30 a 60 minutos, para que desprendan su acidez.
- Transcurrido ese tiempo, las lavaremos y espolvorearemos con harina, friéndolas en una sartén con aceite caliente, hasta que queden doradas por ambos lados ligeramente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Pelaremos los 10 dientes de ajo y los freiremos en una sartén, a fuego suave, sin que lleguen a dorarse, dejándolos enfriar.
- En el vaso de la batidora pondremos los dientes de ajo fritos y el aceite de oliva, además del huevo entero, haciendo una mayonesa fina. La sazonaremos con sal y pimienta negra.
- En un recipiente que pueda ir al horno, pondremos alternativamente, capas de rodajas de berenjena y capas de queso rallado, terminando la última capa, con queso rallado.
- Lo cubriremos con la mayonesa al ajo y la pondremos en el horno precalentado a 180º C. durante 10 minutos. Servir de inmediato.
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