Cassata
Como hacer Cassata:Un delicioso postre o para una merienda en compañía de nuestros amigos y familiares. Su origen es de la cocina siciliana. Postre tradicional para Pascua. Hay muchas variantes, sobre todo en el contenido y variedad de frutas confitadas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Cassata
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Ingredientes para un molde de 22 cm.:
- Para el mazapán:
- Para el relleno:
- Para la glasa:
Como hacer Cassata
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- Preparemos el mazapán, mezclando todos sus ingredientes, hasta obtener una masa homogénea.
- La envolveremos con papel film, reservándola en la nevera 12 horas.
- Con el rodillo, estiraremos el mazapán, al que hemos retirado el papel film, entre medio de 2 hojas de papel de hornear.
- Cortaremos 1 tira, larga y estrecha, colocándola en la pared del molde.
- Recortaremos también 1 tira y 2 bases del bizcocho, todo a la medida del molde que estamos empleando.
- Colocaremos la tira de bizcocho en la pared del molde a ras de la de mazapán.
- Pondremos una de las bases de bizcocho en el fondo del molde que hemos recortado.
- Ahora iremos por la elaboración del relleno. Pondremos la ricotta en un colador de malla fina, sobre un plato hondo, y la dejaremos durante 2 horas en la nevera para que suelte todo el líquido.
- La mezclaremos con el azúcar en polvo y las frutas confitadas cortadas a daditos.
- Verteremos la mezcla en el molde y la taparemos con el otro disco de bizcocho, reservándolo de nuevo en la nevera 2 horas más.
- Para la glasa, mezclaremos la clara de huevo con el azúcar en polvo.
- Sacaremos el molde de la nevera y desmoldaremos el pastel, dándole a vuelta.
- Con una manga pastelera con una boquilla de punta, trazaremos una línea de glasa, resiguiendo el borde del pastel. Haremos también unos dibujos en las paredes del pastel.
- Añadiremos el agua mineral a la glasa, glaseando toda la superficie del pastel, hasta llegar a la línea que hemos marcado antes.
- Guardaremos la cassata en la nevera, para que se solidifique (1 hora)
- Acabaremos la cassata decorándola con las frutas confitadas. Nosotros hemos empleado naranja confitada y guindas cortadas por la mitad.
(22 de mayo de 2024).
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