Carrillada ibérica guisada en su jugo
Como hacer Carrillada ibérica guisada en su jugo:Un plato muy sabroso, ya que las carrilladas de cerdo, son muy tiernas y contienen pocas grasas. Además, su coste es muy asequible. Las haremos cociéndolas a fuego suave, hasta que nos queden muy tiernas, pero que no se deshagan.
- Invitados: 0 Personas
- Tiempo Prep: 240 min
- Cocción: 130 min
Ingredientes para Carrillada ibérica guisada en su jugo
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- Para 4 personas
Como hacer Carrillada ibérica guisada en su jugo
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- Doraremos las carrilladas salpimentadas, en una sartén con aceite y las reservaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, enteros y sin pelar, la cebolla cortada en juliana y la zanahoria cortada en dados.
- Cuando estén bien caramelizados (marrón-dorado), añadiremos el resto de los ingredientes.
- Dejaremos reducir el vino a la mitad y trituraremos el sofrito.
- Lo colaremos y añadiremos en la misma cazuela, junto con las carrilladas.
- Añadiremos agua mineral, hasta cubrirlas y las dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernas, pero no se deshagan (unos 90 minutos). Si las hacemos en una olla expréss, reduciremos el tiempo a la tercera parte.
- Colaremos y reduciremos el jugo, hasta que tener una consistencia espesa. Presentar en la misma cazuela.
(16 de mayo de 2022).
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