Preparación
- Eliminaremos la parte terrosa de las setas, limpiándolas bien con un paño húmedo.
- Separaremos con cuidado las sombrillas de los pies, cortando los pies en láminas finas.
- Pelaremos las escalonias y las cortaremos en juliana fina.
- Cortaremos la loncha de jamón a tiras.
- Calentaremos el aceite en una cazuela, donde rehogaremos las setas, durante 7 minutos a fuego vivo, hasta que no quede líquido en la cazuela, continuando la cocción, 2 minutos más.
- Retiraremos las setas, reservándolas.
- Sacaremos el aceite de la cocción.
- Fundiremos la mantequilla en la misma cazuela, dorando las escalonias y el jamón.
- Incorporaremos las setas, salpimentándolas, una vez hayan tomado color las escalonias (unos 15 minutos), rehogándolas, durante 2 minutos y sin dejar de remover.
- Colocaremos todo en una fuente de servir, rociándolo con zumo de limón y espolvoreándolo con perejil picado. Servirlas muy calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
