Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela
Preparación
- Pelaremos y picaremos finamente, las cebollas, el puerro, los dientes de ajo y el tomate sin piel ni semillas.
- En una olla a presión, rehogaremos la verdura en un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando esté blanda (unos 10 a 15 minutos), añadiremos las carrilleras sin hueso y atadas con una cuerda de cocina formando un rulo para que resista la cocción; dejaremos que se dore.
- Añadiremos 1 cucharadita de harina y el anís estrellado.
- Cubriremos la carne con agua mineral y cerraremos la olla a presión; dejándola cocer durante 20 minutos, a partir de empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en una cazuela normal, emplearemos el triple de tiempo.
- Mientras tanto, prepararemos una crema de patata: Coceremos las patatas peladas y troceadas con un trocito de jengibre.
- Una vez cocidas, las trituraremos con la nata líquida, la canela en polvo, sal y pimienta.
- Transcurrido el tiempo de cocción de la carne, quitaremos la cuerda y cortaremos las carrilleras en medallones.
- Servirlas acompañadas con la crema de patata. También se le pueden añadir unas setas salteadas.
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Ingredientes
- 8 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina,
- 1 anís estrellado,
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 patatas
- 1 raíz de jengibre pequeña
- 200 ml. de nata líquida
- sal
- pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- setas salteadas — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
