Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela
Como hacer Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela:Para esta receta, también podemos aprovecharla para hacer carrilleras de ternera. Con esta elaboración, la carne queda muy melosa y con un agradable sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela
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- Para acompañar:
Como hacer Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela
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- Pelaremos y picaremos finamente, las cebollas, el puerro, los dientes de ajo y el tomate sin piel ni semillas.
- En una olla a presión, rehogaremos la verdura en un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando esté blanda (unos 10 a 15 minutos), añadiremos las carrilleras sin hueso y atadas con una cuerda de cocina formando un rulo para que resista la cocción; dejaremos que se dore.
- Añadiremos 1 cucharadita de harina y el anís estrellado.
- Cubriremos la carne con agua mineral y cerraremos la olla a presión; dejándola cocer durante 20 minutos, a partir de empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en una cazuela normal, emplearemos el triple de tiempo.
- Mientras tanto, prepararemos una crema de patata: Coceremos las patatas peladas y troceadas con un trocito de jengibre.
- Una vez cocidas, las trituraremos con la nata líquida, la canela en polvo, sal y pimienta.
- Transcurrido el tiempo de cocción de la carne, quitaremos la cuerda y cortaremos las carrilleras en medallones.
- Servirlas acompañadas con la crema de patata. También se le pueden añadir unas setas salteadas.
(09 de abril de 2019).
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