Ancas de rana con salsa de mostaza
Preparación
- Pondremos en una cacerola el vino blanco, junto con el caldo de verduras y lo llevaremos a ebullición.
- Introduciremos las ancas de rana, dejándolas cocer, durante 1 minuto.
- Sacaremos las ancas del caldo, las escurriremos y freiremos, en una sartén con mantequilla, hasta que estén doradas.
- En la misma mantequilla freiremos los ajos cortados en láminas.
- Agregaremos 1 chorrito de vinagre, dejándolo reducir, durante 2 minutos.
- Añadiremos la mostaza y lo mezclaremos bien.
- Serviremos las ancas de rana, cubiertas ligeramente con la salsa de mostaza y el perejil picado.
- Podemos acompañarlas con legumbres, cocidas y salteadas en la sartén.
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