Preparación
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén donde pocharemos las cebollas, pelas y troceadas.
- Antes de que cojan color (unos 15 minutos), le añadiremos los dientes de ajo, pelados y laminados.
- Cuando el sofrito esté dorado, lo pondremos en el vaso de la batidora, triturándolo finamente con un poco de agua mineral.
- Cubriremos el fondo de una cacerola grande con un poco del aceite sobrante del sofrito, poniéndola, a fuego vivo, para marcar las carrilladas.
- Luego añadiremos el vaso de vino de Moriles, dejándolo cocer, hasta que se evapore el alcohol, ligando el vino con la grasilla.
- Añadiremos el sofrito bien majado, con el laurel, un poco de sal y pimienta blanca recién molida.
- Las cubriremos con agua mineral y las dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se reduzca la salsa y la carne quede blandita (unos 40 minutos).
- Podemos acompañarla con un arroz blanco cocido.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
