Carrillada de ibérico
Como hacer Carrillada de ibérico:Las carrilleras son piezas de carne con mucho sabor y sin apenas grasas. Tenemos de ternera y de cerdo, como las que vamos a guisar a continuación. Pueden estar deshuesadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Carrillada de ibérico
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Carrillada de ibérico
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- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén donde pocharemos las cebollas, pelas y troceadas.
- Antes de que cojan color (unos 15 minutos), le añadiremos los dientes de ajo, pelados y laminados.
- Cuando el sofrito esté dorado, lo pondremos en el vaso de la batidora, triturándolo finamente con un poco de agua mineral.
- Cubriremos el fondo de una cacerola grande con un poco del aceite sobrante del sofrito, poniéndola, a fuego vivo, para marcar las carrilladas.
- Luego añadiremos el vaso de vino de Moriles, dejándolo cocer, hasta que se evapore el alcohol, ligando el vino con la grasilla.
- Añadiremos el sofrito bien majado, con el laurel, un poco de sal y pimienta blanca recién molida.
- Las cubriremos con agua mineral y las dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se reduzca la salsa y la carne quede blandita (unos 40 minutos).
- Podemos acompañarla con un arroz blanco cocido.
(02 de abril de 2022).
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