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Carpaccio de tomates cherry de colores, fresas, eneldo y aceitunas negras

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos todos los tomates y los cortaremos en láminas finas, excepto 4 tomates cherry cortados por la mitad.
Cortaremos la cebolla en juliana fina y la pondremos en un recipiente regándola con un chorrito de vinagre de jerez, sal y un poco de aceite de oliva, dejándola marinar 10 minutos. La escurriremos y reservaremos.
Lavaremos y cortaremos las fresas en daditos.
Cortaremos los tomates secos en láminas finas.
Picaremos el eneldo y lo mezclaremos con las fresas, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Emplataremos poniendo las láminas grandes del tomate rosa como fondo. Por encima repartiremos los tomates cherry de colores.
Aña diremos unas cuantas láminas de cebolla roja, los piñones tostados y las aceitunas negras, aliñándolo con la vinagreta de fresa. lo decoraremos con unas ramitas de eneldo enteras.