Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell
Preparación
- Ponemos las setas de primavera, las senderuelas, el romero, el orégano, la mejorana y un poco de tomillo, en un mortero y lo picamos muy fino. También podemos hacerlo con una batidora.
- Salpimentamos la pechuga del pollo, por ambos lados y la cubrimos con el polvo obtenido anteriormente.
- Lo envolvemos con papel film, presionándolo un poco y lo dejamos marinar 24 horas en la nevera y 30 minutos en el congelador.
- Mientras haremos una olivada, poniendo en un bol aceite, unas gotas de vinagre, las olivas negras deshuesadas y un poco de sal y lo batimos bien, hasta que las olivas queden trituradas.
- Emplataremos, cortando la pechuga de pollo con un cuchillo bien afilado en rodajas muy finas.
- Pondremos por encima de las rodajas, la olivada y el queso rallado.
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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo campero.
- 100 gr. de senderuelas.
- 100 gr. de setas de primavera. — (Moixarnon).
- tomillo.
- romero.
- orégano.
- mejorana.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 100 gr. de queso rallado.
- Para la olivada: — XXXX
- 200 gr. de olivas negras de Aragón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- unas gotas de vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
