Carpaccio de calabacín al pesto rosso
Como hacer Carpaccio de calabacín al pesto rosso:Delicioso carpaccio el que vamos a elaborar, esta vez completamente vegetariano. Lo aderezaremos con un pesto rosso, muy típico de la cocina italiana, que nos aportará unos agradables sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Carpaccio de calabacín al pesto rosso
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- Para 4 personas
- Para el carpaccio:
- Para el pesto rosso:
Como hacer Carpaccio de calabacín al pesto rosso
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- Preparemos el pesto rosso, poniendo en bandejas separadas, para escalibar los tomates y el pimiento rojo, limpios y aliñados con aceite de oliva, sal, pimienta negra y el azúcar morenos de caña, en el horno a 200 °C. durante unos 30 a 40 minutos.
- Los dejaremos enfriar. Los pelaremos y trituraremos junto con las almendras picadas, la albahaca, el diente de ajo pelado y un chorrito de aceite de oliva, hasta obtener una pasta homogénea.
- Preparemos el carpaccio de calabacín, lavándolos bien y cortándolos en rodajas finas, poniéndolas en una bandeja.
- Las aliñaremos con el zumo de las limas, el aceite de oliva, las escamas de sal y la cucharadita de las 3 pimientas en grano, dejándolas macerar durante 1 hora.
- Serviremos el carpaccio de calabacín con el pesto rosso diluido con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Lo adornaremos con queso feta desmenuzado por encima y los brotes tiernos.
(20 de enero de 2024).
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