Preparación
- Mezclaremos el sebo o la manteca, con la margarina y la harina.
- Añadiremos la corteza rallada de naranja, el zumo de la naranja y el agua suficiente para obtener una pasta suave.
- La amasaremos suavemente y reservaremos 1/4 parte de la pasta para hacer la decoración.
- Extenderemos el resto de la pasta sobre una superficie enharinada, hasta obtener un rectángulo en el que nos quepa la pieza de carne.
- Limpiaremos la carne de nervios y grasas, y la colocaremos en el centro de la pasta anterior.
- Extenderemos sobre ella la mostaza.
- Pintaremos los bordes de la pasta con un poco de huevo batido, recubriendo la carne con la pasta,y sellando los extremos.
- Colocaremos la carne hojaldrada por la parte de la costura sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, pintando la parte superior con el huevo batido.
- Extenderemos el resto de la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y la cortaremos en tiras largas, con ellas cubriremos la parte superior y los bordes de la masa.
- Las pintaremos también con el huevo batido.
- Precalentaremos el horno a 200º C. y la hornearemos durante 15 minutos a esa temperatura.
- Luego bajaremos la temperatura a 180º C. y la dejaremos hornear durante 2 horas y 45 minutos.
- Podemos presentarla a la mesa entera o cortada en rodajas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
