Carcamusas toledanas
Como hacer Carcamusas toledanas:Un guisado de carne muy típico de esas tierras castellanas. Se suelen servir como tapas, en cazuelitas de barro. También las podemos servir como segundo plato y en algunos restaurantes, acompañadas de patatas fritas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 110 min
Ingredientes para Carcamusas toledanas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Carcamusas toledanas
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- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos ligeramente la guindilla.
- Con el aceite bien caliente, freiremos los trozos de carne magra. Tiene que quedarnos bien tostada por fuera y un poco cruda por dentro. Salpimentaremos. Una vez frita la retiraremos, reservándola.
- En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite de oliva, y pocharemos la cebolla y los ajos picados, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos de nuevo la carne y los jugos que hayan soltado y la cubriremos con el vino blanco. Subiremos el fuego, hasta que arranque el hervor. Bajaremos el fuego al mínimo, dejándolo cocer 20 minutos más, hasta consumir el vino.
- Añadiremos el chorizo y el jamón picados, rehogándolos un par de minutos.
- Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer unos 5 minutos.
- En ese momento verteremos el tomate frito en abundancia, dejándolo cocer a fuego suave, durante 30 minutos más. Rectificaremos de sal y pimienta. Servir caliente.
(17 de octubre de 2021).
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