Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos ligeramente la guindilla.
- Con el aceite bien caliente, freiremos los trozos de carne magra. Tiene que quedarnos bien tostada por fuera y un poco cruda por dentro. Salpimentaremos. Una vez frita la retiraremos, reservándola.
- En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite de oliva, y pocharemos la cebolla y los ajos picados, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos de nuevo la carne y los jugos que hayan soltado y la cubriremos con el vino blanco. Subiremos el fuego, hasta que arranque el hervor. Bajaremos el fuego al mínimo, dejándolo cocer 20 minutos más, hasta consumir el vino.
- Añadiremos el chorizo y el jamón picados, rehogándolos un par de minutos.
- Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer unos 5 minutos.
- En ese momento verteremos el tomate frito en abundancia, dejándolo cocer a fuego suave, durante 30 minutos más. Rectificaremos de sal y pimienta. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
