Albóndigas en salsa con puré de patata
Preparación
- Pondremos en un bol, las carnes picadas de ternera y de cerdo, el pan tostado rallado, el huevo, el hogao y 1 tacita de leche.
- Añadiremos el orégano y el comino, sal y pimienta, mezclándolo todo bien, hasta que resulte una masa homogénea.
- Si nos quedase demasiado seca, le añadiremos unas cucharadas de leche más. Dejarla reposar 30 minutos.
- Tomaremos pequeñas porciones y formaremos las albóndigas.
- Las pasaremos por un poco de aceite y las enharinaremos. Reservarlas.
- Derretiremos la mantequilla en una cazuela y añadiremos la maicena, removiéndola con una cuchara de madera.
- Mezclaremos la leche con el agua, la yema batida, la salsa de tomate, sal y pimienta, incorporándolo a la cazuela. Removerlo bien, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos.
- Incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer unos 20 minutos, a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos de vaiven, para que las albóndigas no se rompan.
- Las serviremos acompañadas con un puré de patatas.
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Ingredientes
- Para las albóndigas: — XXXX
- 250 gr. de carne de ternera picada
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 100 gr. de pan tostado rallado
- 1 tacita de hogao — (de las de café)
- 2 tacitas de leche — (de las de café)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 huevo
- 4 cucharadas de aeite de oliva
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- harina
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de maicena
- 1 yema de huevo
- 1 tacita de agua mineral — (de las de café)
- sal
- pimienta negra molida
- Para acompañar:
- puré de patata
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Colombia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
