Preparación
- Primero lavaremos muy bien los caracoles, que al menos deberían estar en ayunas una semana.
- Prepararemos las llaunes (bandejas individuales de lata), poniendo en el fondo una capa de sal.
- Colocaremos los caracoles con la parte carnosa mirando hacia arriba.
- Los sazonaremos con sal, pimienta negra y pimentón dulce.
- Los asaremos encima de las brasas, hasta que empiecen a cambiar de color, con unos 10 minutos, aproximadamente serían suficientes.
- Los acompañaremos con un alioli, que podemos hacerlos de dos maneras, con huevo o sin huevo (ver receta).
- El alioli que haremos, pondremos en el vaso de la batidora el huevo entero y lo cubriremos con el aceite de oliva, dándole unos golpes de batir.
- Le añadiremos los dientes de ajo, pelados y retirado los grillos, troceados, volviendo a batir y agregando más aceite, hasta obtener la cantidad deseada, sazonándolo con sal al gusto.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
