Preparación
- Limpiaremos bien el capón, procurando no romper su piel. Pincharemos la piel con una aguja, para facilitar la eliminación de su grasa durante el asado. Salaremos todo el capón e introduciremos su cuello por la obertura delantera del mismo. Si fuese necesario, lo coseríamos.
- Pondremos en una tartera la grasa o enjundia del capón, colocando encima éste, con las piernas atadas, si fuere preciso, la cebolla entera y la cabeza de ajos entera, sin separar los dientes y sin pelar.
- Calentaremos el aceite en una sartén, procurando que no llegue a hervir, vertiéndolo sobre el conjunto anterior.
- Introduciremos la tartera en el horno precalentado a 140ºC. durante de 3 a 4 horas, con la tartera destapada.
- Durante la cocción, iremos dándole vueltas al capón, utilizando para ello un tenedor grande, introducido por la parte inferior.
- Cuando el capón este asado y dorado, le retiraremos el aceite, la cebolla y la cabeza de ajos.
- Lo rociaremos con el brandy, taparemos la tartera y lo dejaremos de nuevo en el horno, durante 5 minutos más. Lo serviremos acompañado de patatas asadas.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
