Name: Capón con manzanas
Cook time: 80 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: España
Ingredients: 1 capón de unos 2 kg.; 6 manzanas reineta; sal; pimienta negra molida; 250 gr. de carne picada de ternera; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 cucharada de fécula de patata; 150 gr. de tocino de jamón; 50 gr. de miga de pan mojada; 100 gr. de castañas peladas; 1 copa de vino de jerez; 8 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de perejil picado; 1 cucharada de ciruelas pasas; 1 vaso de vino blanco seco; 1 diente de ajo; 6 guindas

Como hacer Capón con manzanas:
Para estas fiestas se acostumbra a elabora este pollo capón, criado especialmente con cereales en lugar de piensos. Su carne es más preciada y suelen ser más grandes que sus hermanos. Siempre nos quedará un plato espectacular, con el relleno con el que vamos a emplear, hará las delicias de vuestros invitados. Si además lo acompañáis con un buen cava brut nature, mucho mejor.

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Ingredientes para Capón con manzanas

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Como hacer Capón con manzanas

Sazonaremos el capón con sal y pimienta. Lo rellenaremos con la ternera picada, el tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, además todo mezclado con el vino de jerez.
Ataremos alas y patas, para mantener la forma; coseremos los orificios del capón.
Pondremos el capón en una fuente, a ser posible de barro, junto con la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajas, el ajo y el perejil, poniendo encima el capón y regándolo con el aceite de oliva.
Lo asaremos en el horno calentado a 180ºC. durante 1 hora.
Añadiremos de vez en cuando un poco de vino y agua mineral, dejándolo durante 20 minutos más.
Retiraremos el capón, manteniéndolo en caliente.
Quitaremos la grasa a la salsa, la pasaremos por un colador poniéndola en un cazo, añadiéndole 1 cucharada de fécula de patata, cociéndola unos minutos, sin dejar de remover .
Colocaremos el capón en una fuente y adornándolo con cucuruchos de papel de aluminio los extremos de las patas, acompañándolo con manzanas asadas y castañas, hervidas en leche, y ciruelas pasas.
Haremos las manzanas asadas de adorno, quitando el corazón a las manzanas, colocándolas en una placa al horno, las regaremos con un vaso de vino blanco y las asaremos a 160ºC.
Una vez asadas, colocaremos en el centro una guinda para adornarlas.

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