Preparación
- Hierve las placas de pasta en una cazuela con agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño de cocina.
- Pela y pica el puerro y diente de ajo.
- Lava y corta el calabacín en daditos; raspa y trocea las zanahorias.
- Rehoga el puerro en una sartén con aceite y añade el ajo y el resto de las verduras. Pasados 5 minutos salpimentar.
- En una sartén rehoga las cigalas y las gambas peladas (reservaremos las cabezas de ambas), los mejillones, y los calamares. Trincha todo bien, eliminando las valvas de los mejillones, en una picadora, agregándolo la masa a las verduras.
- Rellena los canelones con esta masa.
- En la sartén con el aceite de rehogar el marisco, sofríe las cabezas de las gambas y de las cigalas durante 5 minutos.
- Flamear con el brandy y añade el tomate, cuece un poco más; salpimentar y colar.
- Salsear con esta salsa los canelones y llévalos a la mesa.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
