Arroz caldoso de carne
Como hacer Arroz caldoso de carne:Un arroz muy tradicional de la cocina valenciana, en el que aparece el garrafón esa judía tan típica de estas tierras, famosa por sus arroces. Emplearemos costilla de cerdo y pollo. Algunos suelen hacerlo también con pato o con ambos, depende de la comarca, pero esos sí, todos quedan muy sabrosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Arroz caldoso de carne
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz caldoso de carne
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- Lavaremos las judías verdes y las trocearemos.
- Lavaremos el pimiento rojo y lo cortaremos en daditos.
- Rallaremos los tomates.
- Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos.
- Picaremos 1/2 cebolla.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la costilla de cerdo y los trozos de pollo, durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
- Una vez fritos, los colocaremos sobre una fuente, reservándolos.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla, el ajo, las judías verdes, el pimiento y opcionalmente, el garrafón, dejándolo pochar, durante 5 minutos.
- Añadiremos el tomate rallado, el romero y la sal, dejándolo sofreír unos 10 minutos más.
- Incorporaremos los trozos de costilla de cerdo y de pollo, sazonándolo todo con el pimentón dulce y el azafrán, dándole algunas vueltas.
- Verteremos el agua mineral, dejándola hervir durante 10 minutos.
- Agregaremos el arroz, dejándolo hervir 15 minutos más, rectificando de sal si fuese necesario.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar con la cazuela tapada unos 3 minutos. Presentar en la misma cazuela.
(19 de noviembre de 2022).
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