Preparación
- Pondremos en una sartén a calentar la mantequilla.
- Agregaremos las escalonias, troceadas, salteándolas, hasta que estén doradas, retirándolas de la sartén.
- Saltearemos en la misma sartén los camarones, a los que le retiraremos la cabeza, los pelaremos, dejando la cola y les haremos un corte dorsal, salteándolos durante 3 minutos, retirándolos. Reservarlos.
- Agregaremos el Pernod, dejándolo reducir, durante 2 minutos.
- Incorporaremos la crema agria, sazonándolo en el momento de servir.
- Añadiremos de nuevo los camarones, dejándolos que se mezclen los sabores, a fuego suave, durante unos 5 minutos más.
- Lo espolvorearemos con cebollino picado. Servir de inmediato.
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