Calamares a la romana de mi abuela
Como hacer Calamares a la romana de mi abuela:Un buen entrante, para cualquier día festivo, son unos calamares a la romana, como nos los hacían nuestras abuelas, de la manera más clásica. Muy sabrosos que podemos disfrutar todo el mundo. Podemos ofrecerlos también como un aperitivo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Calamares a la romana de mi abuela
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Calamares a la romana de mi abuela
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- Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos en anillas, no demasiado gruesas.
- En un cuenco, mezclaremos la harina, agua fría, la necesaria, el brandy, los huevos y un poco de bicarbonato, nos tiene que salir una pasta semilíquida.
- Justo antes de embadurnar las anillas, le agregaremos un chorro de sifón, ello hará que al freírlos son salgan más esponjosos.
- Enharinaremos las anillas, las pasaremos por la pasta y las freiremos en abundante aceite caliente, en una sartén o una freidora, poniéndolos en varias tongadas, para que no se nos enganchen, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
- Los podemos acompañar con salsa mayonesa o con gajos de limón.
(02 de febrero de 2024).
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