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Calamares a la romana de mi abuela

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos en anillas, no demasiado gruesas.
En un cuenco, mezclaremos la harina, agua fría, la necesaria, el brandy, los huevos y un poco de bicarbonato, nos tiene que salir una pasta semilíquida.
Justo antes de embadurnar las anillas, le agregaremos un chorro de sifón, ello hará que al freírlos nos salgan más esponjosos.
Enharinaremos las anillas, las pasaremos por la pasta y las freiremos en abundante aceite caliente, en una sartén o una freidora, poniéndolos en varias tongadas, para que no se nos enganchen, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Los podemos acompañar con salsa mayonesa o con gajos de limón.