Preparación
- Separaremos las hojas tiernas de la berza, eliminado el tronco y las hojas externas más duras. Las lavaremos bien y las reservaremos.
- Pelaremos las patatas y la cebolla.
- Las trocearemos y pondremos en una cazuela con agua mineral hirviendo, junto con los dientes de ajo pelados y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Mientras, enrollaremos las hojas de berza y las cortaremos en tiras muy finas.
- Una vez cocidas las patatas y la cebolla, las sacaremos de la cazuela y las reduciremos a puré, reservando el caldo.
- Incorporaremos el puré de nuevo a la cazuela con el caldo y añadiremos la berza y el chorizo, cortado en rodajas, sazonándolo con sal.
- Cuando arranque el hervor, lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.
- Serviremos el caldo, espolvoreado con perejil picado y 1 chorrito de aceite de oliva.
#caldos
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