Caldo de gato
Como hacer Caldo de gato:El nombre de la receta nos lleva a engaño. La leyenda cuenta de que este humilde plato lo servían a los trabajadores de las haciendas de Oaxaca (México), con la anécdota de cayó un gato en la olla de la cocción. Pero el plato es un caldo elaborado con espinazo de ternera, legumbres y verduras.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Caldo de gato
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Como hacer Caldo de gato
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- Coceremos el espinazo con 3,5 l. de agua mineral, durante unos 20 minutos.
- Poco a poco le iremos añadiendo los garbanzos, las zanahorias, los chayotes, los ejotes y las papas, siguiendo el orden del tiempo de cocción de cada verdura, total unos 60 minutos.
- Cuando las primeras estén medio cocidas, añadiremos las demás, dejándolos cocer 10 minutos más.
- Finalmente añadiremos el jitomate, el cilantro, dejándolo hervir unos 10 minutos más. Para servirlo le añadiremos los chiles pasilla para sazonar.
(28 de mayo de 2019).
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