Caldo de gallina de payés
Como hacer Caldo de gallina de payés:Un caldo muy suave que se puede tomar en consomé o con todos los ingredientes dentro, los garbanzos y la gallina desmenuzada junto con las verduras. Es un entrante para empezar un buen ágape.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Caldo de gallina de payés
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Caldo de gallina de payés
Marca los pasos que ya has hecho
- Pondremos en una olla con 3 l. de agua hirviendo, la gallina, la carne de pecho, el hueso, los garbanzos, el puerro, la zanahoria, 2 ramitas de perejil y 1 cucharadita de sal.
- Cuando rompa el hervor, se espuma y se deja cocer por espacio de 2 horas. Para obtener un caldo fino y sabroso, se debe cocer, a fuego lento y sin parar. Si vemos que no hay mucho caldo le podemos ir añadiendo agua para que no se nos quede seco.
- Pasado este tiempo, comprobaremos el punto de sal y colaremos el caldo, que ya estará listo para tomar sólo o con cualquier clase de sopa de pan o pasta.
- La carne podemos comerla tal y como está o podemos preparar con ella unas croquetas, unos canelones, etc. Si deseamos obtener un caldo de gallina distinto, podemos suprimir la carne de pecho.
(21 de septiembre de 2017).
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