Calamares rellenos con frutos rojos
Preparación
- En una sartén, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y doraremos las cebollas picadas, durante 15 minutos, a fuego suave, con una pizca de sal. Reservarlas.
- Retiraremos las aletas y las patas de los calamares, reservando 2 patas. Las picaremos y reservaremos en un bol.
- Quitaremos la piel a las salchichas.
- Picaremos los ajos, el perejil, las cerezas y las fresas, mezclándolos con la carne de las salchichas.
- Rellenaremos los calamares con la preparación anterior y los cerraremos con 1 palillo.
- Los saltearemos en otra sartén, durante 5 minutos, con el resto del aceite y las patas reservadas.
- Verteremos el vino blanco, taparemos la sartén, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante 30 minutos.
- Colaremos los jugos de freír los calamares y lo trituraremos junto con la cebolla, la mermelada de frutos rojos y el vinagre.
- Cortaremos los calamares en rodajas y los serviremos con las patas reservadas como decoración y la salsa anterior filtrada.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Marisco
